Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Assessment of bacteriocin producing Enterococcus faecium HZ as adjunct culture to improve the aroma formation and antimicrobial activity in white-brined cheese

BUDAK Ş., Arkadaş M., Ylldlrlm Z., AVŞAR Y. K.
Acta Alimentaria , cilt.52, sa.3, ss.469-479, 2023 (SCI-Expanded) identifier

Occurrence, genetic characterization and antimicrobial resistance of extended spectrum β-lactamase producing Escherichia coli isolated from Sürk samples, a traditional turkish cheese

KÜREKCİ C., Arkadaş M., AVŞAR Y. K.
Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.10, sa.3, ss.709-714, 2016 (SCI-Expanded) identifier

Modelling stochastic variability and uncertainty in aroma active compounds of PEF-treated peach nectar as a function of physical and sensory properties, and treatment time

Evrendilek G. A., AVŞAR Y. K., Evrendilek F.
Food Chemistry , cilt.190, ss.634-642, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier

A comparative study on the milk yield and milk composition of two different goat genotypes under the climate of the Eastern Mediterranean

KESKİN M., AVŞAR Y. K., Biçer O., Güler M. B.
Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences , cilt.28, sa.3, ss.531-536, 2004 (SCI-Expanded) identifier

Characterization of nutty flavor in Cheddar cheese

AVŞAR Y. K., YÜCEER Y., Drake M., Singh T., Yoon Y., Cadwallader K.
Journal of Dairy Science , cilt.87, sa.7, ss.1999-2010, 2004 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

Identification and Quantification of Character Aroma Components in Fresh Chevre-style Goat Cheese

Carunchia Whetstine M., YÜCEER Y., AVŞAR Y. K., Drake M.
Journal of Food Science , cilt.68, sa.8, ss.2441-2447, 2003 (SCI-Expanded) identifier

Use of retentate powder in the production of white-brined cheese by the direct recombination system. 2. Effect of different protein levels on the rheological properties

AVŞAR Y. K., Yildirim Z., YILDIRIM M.
Milchwissenschaft , cilt.57, sa.4, ss.194-197, 2002 (SCI-Expanded) identifier

Factors affecting the adsorption of buchnericin LB, a bacteriocin produced by Lactocobacillus buchneri

Yildirim Z., Avşar Y. K., Yildirim M.
Microbiological Research , cilt.157, sa.2, ss.103-107, 2002 (SCI-Expanded) identifier identifier

Use of retentate powder in the production of white-brined cheese by the direct recombination system. 1. Effect of different protein levels on the ripening behaviour

AVŞAR Y. K., YILDIRIM M., Yildirim Z.
Milchwissenschaft , cilt.56, sa.5, ss.254-257, 2001 (SCI-Expanded) identifier
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Cold Plasma Technology and Its Effects on Some Properties of Milk and Dairy Products

KANCA N., AVŞAR Y. K.
Research in agricultural sciences , 2023 (Hakemli Dergi)

Formation of Volatile Compounds in Double Roasted Antakya Coffee

ARKADAŞ M., AVŞAR Y. K.
Journal of Nutrition, Food Research and Technology , cilt.1, sa.1, ss.19-22, 2018 (Hakemli Dergi)

Yaş Üzüm Boğma’xxsının Aroma Profilinin Belirlenmesi

DEDE S., AVŞAR Y. K.
GIDA , cilt.43, sa.1, ss.1-10, 2018 (Hakemli Dergi)

Characterization of Aroma Profile of Bogma,Traditional Homemade Turkish Spirit

DEDE S., AVŞAR Y. K.
GREENER JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES , cilt.7, sa.9, ss.263-270, 2017 (Hakemli Dergi)

Geleneksellikten Refaha, Yerellikten Küreselliğe.

AVŞAR Y. K., BUDAK Ş., Arkadaş M.
JOURNAL OF ACADEMIC INQUIRIES , ss.48-55, 2017 (Hakemsiz Dergi)

The relationship between milk constituents and various milk properties in Anatloian Buffaloes

ŞEKERDEN Ö., AVŞAR Y. K.
Journal of Life Sciences , cilt.6, sa.8, ss.908-912, 2012 (Hakemli Dergi)

Hatay İli Süt Sektöründe İzlenebilirliğin Mevcut Durumu

TUNCA SIKI H., BOSTAN BUDAK D., AVŞAR Y. K.
GIDA , cilt.37, sa.5, ss.279-285, 2012 (Hakemli Dergi)

Anadolu mandalarında süt kompozisyonu, rennet pıhtılaşma süresi, üre muhtevası ve bunları etkileyen çevre faktörleri

SEKERDEN Ö., AVŞAR Y. K.
Hayvansal Üretim , cilt.49, sa.2, ss.7-14, 2008 (Hakemli Dergi) identifier

Effect of pressurized carbondioksit on the quality criteria of Ayran

AVŞAR Y. K., KOÇAK C., TAMUÇAY B.
Gıda , cilt.33, sa.1, ss.3-9, 2008 (Hakemli Dergi)

Effect of pressurized carbon dioxide on the quality criteria of ayran

AVŞAR Y. K., Koçak C., TAMUÇAY B.
GIDA , cilt.33, sa.1, ss.3-9, 2008 (Hakemli Dergi) identifier

A comparative study on the production methods of ayran

Koçak C., AVŞAR Y. K., TAMUÇAY B.
GIDA , cilt.31, sa.4, ss.225-231, 2006 (Hakemli Dergi) identifier

Ankara piyasasındaki Tulum peynirlerinin bazı nitelikleri

KOÇAK C., GÜRSEL KIRAL Z. A., AVŞAR Y. K., BİTLİS A.
Turkish Journal of Agriculture and Forestry , cilt.20, ss.121-125, 1996 (Hakemli Dergi)
Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Afyon Manda Yoğurdunun Bazı Karakteristik Özellikleri

ARKADAŞ M., BUDAK Ş., AVŞAR Y. K.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2019

SÜT ÜRÜNLERİNİN SINIFLANDIRILMASINDA KULLANILAN KEMOMETRİK YÖNTEMLER

KARAASLAN İ., YÜCEL Y., AVŞAR Y. K.
1. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017

ANTAKYA KÜNEFE PEYNİRİ YAPIM TEKNİKLERİ

BOZKURT B., KARAASLAN S., AVŞAR Y. K.
1. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017

Süt Ürünlerinin Sınıflandırılmasında Kullanılan Kemometrik Yöntemler

KARAASLAN İ., YÜCEL Y., AVŞAR Y. K.
1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017

COĞRAFİ İŞARETLİ PEYNİRLER AÇISINDAN TÜRKİYE VE AVRUPA BİRLİĞİ KARŞILAŞTIRMASI

AVŞAR Y. K., ARKADAŞ M., KARAASLAN İ.
1. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017

SÜT ENDÜSTRİSİNİN DENETİMİNDE DNA TEMELLİ MOLEKÜLER TEKNİKLERİN KULLANIMI

ARKADAŞ M., AVŞAR Y. K.
1. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017

The Use of Encapsulated DNA in Barcoding

DEDE S., ARKADAŞ M., ALTAY F., AVŞAR Y. K.
ULUSLARARASI HAYVANSAL GIDALAR KONGRESİ, Girne, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016

An Investigation on Volatile Compounds and the Aroma Profile of Bogma Raki by GC MS and GC O Using Solid Phase Micro Extraction SPME Method

DEDE S., AVŞAR Y. K.
2nd Congress on Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016

Türkiye de Coğrafi İşaretlemenin Dünü Bugünü Yarını

AVŞAR Y. K., Arkadaş M., KARAASLAN İ., DEDE S.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 Temmuz - 07 Ekim 2016, ss.93

Kuru İncir ile Üretilen Boğma Rakılar Üzerine Bir Araştırma

DEDE S., AVŞAR Y. K.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.528

A Traditional Beverage in Hatay Samandag Region Medina Persimon Bogma

DEDE S., AVŞAR Y. K.
International Conference on Natural Science and Engineering (ICNASE’2016), Kilis, Türkiye, 19 - 20 Mart 2016, ss.1041-1046

Sürk peynirlerinde genişlemiş spektrumlu beta laktamaz sentezleyen Escherichia coli varlığı antibiyotik direnç ve moleküler karakterizasyonu

Horuz M., AVŞAR Y. K., KÜREKCİ C.
6.Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, Türkiye, 7 - 11 Ekim 2015

Formation of Aroma Active Components in Double Roasted Antakya Coffees During Roasting

MÜGE H., DEDE S., AVŞAR Y. K.
the 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo/ Bosnia and Herzegovina, SARAYBOSNA, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

A Research of Volatile Profile of Bogma Traditional Homemade Alcoholic Beverage Produced in Hatay Province

DEDE S., AVŞAR Y. K., Özdemir Y.
the 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo/ Bosnia and Herzegovina, SARAYBOSNA, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

Formation of aroma active components in double roasted Antakya cofees during roasting

Horuz M., DEDE S., AVŞAR Y. K.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, SARAYBOSNA, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, cilt.1, ss.40

A research on volatile profile of Bogma traditional hommade alcoholic beverage

DEDE S., AVŞAR Y. K.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, SARAYBOSNA, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, cilt.1, ss.465

GİZLİ GELENEK BOĞMA RAKI

ÇELİKKOL S., DEDE S., MISIRLIOĞLU S., AVŞAR Y. K.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.863

The Relationship between milk constituents and various milk properties in Anatolian buffaloes

ŞEKERDEN Ö., AVŞAR Y. K.
8th Global Conference on the Conservation of Animal Genetic Resources, Tekirdağ, Türkiye, 4 - 08 Ekim 2011, cilt.1, ss.157-161

Geographical Indications Systems as a New Tool for Rural Development in Turkey An Overview

AVŞAR Y. K., ATAY AVŞAR T., BOSTAN BUDAK D.
22nd INTERNATIONAL SCIENTIFIC - EXPERT CONFERENCE OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, BOOK OF ABSTRACTS, POSTER, Sarajevo, Bosna-Hersek, 28 Eylül - 01 Ekim 2011, ss.96

Effects of Pulsed Electric Fields on Aroma Compounds of Peach nectar

AKDEMİR EVRENDİLEK G., AVŞAR Y. K.
International Symposium on Engineering and Architectural Sciences of Balkan, Caucasus and Turkic Republics, Isparta, Türkiye, 22 - 24 Ekim 2009, cilt.1, ss.400-406

Effects of pulsed electric fields on aroma compounds and sensory properties of apricot nectar

AKDEMİR EVRENDİLEK G., AVŞAR Y. K.
International Conference on Bio and Food Electrotechnologies, Compienge, Fransa, 22 - 23 Ekim 2009, cilt.1, ss.165-169

Effects of Pulsed Electric Fields on Aroma Compounds of Sour Cherry Juice

AVŞAR Y. K., AKDEMİR EVRENDİLEK G.
2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, cilt.1

Aroma-active compounds in fresh goat cheese

CarunchiaWhetstine M., YÜCEER Y., AVŞAR Y. K., DRAKE M. A.
IFT ANNUAL MEETING, CHICAGO, Amerika Birleşik Devletleri, 13 - 16 Temmuz 2003

Gıda Güvenliği ve Başarılı Risk İletişimi: Medyanıın (Yazılı, Sözlü ve Görsel Basının) Sorumluluğu

ATAY T., AVŞAR Y. K., EVRENDİLEK F.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, cilt.1, ss.11-14

Türkiye’de 1960 ve 2002 yılları arasında meydana gelen gıda kaynaklı hastalıklar ve etkileri

DURGAÇ E., AKDEMİR EVRENDİLEK G., AVŞAR Y. K.
Gıda Kongresi 2005, İzmir, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2005, cilt.1, ss.150-155

Traditional dairy products produced from goat milk in Hatay Province of Turkey

AVŞAR Y. K., YÜCEER Y., AKDEMİR EVRENDİLEK G., ATAY AVŞAR T.
The Future of the Sheep and Goat Dairy Sectors, ZAROGOZA, 28 - 30 Ekim 2004

The Origin of Sürk Cheese and Tuzlu Yoghurt af Hatay with an Anthropological Approach

AVŞAR Y. K., ŞAHİN K., ATAY AVŞAR T., TÜRK H.
Recent Development in Dairy Science and Technology International Dairy Symposium Proceedings, Isparta, Türkiye, 1 - 05 Haziran 2004, ss.203-206

Survival of Escherichia coli O157:H7 in different types yoghurt products

AKDEMİR EVRENDİLEK G., AVŞAR Y. K., YÜCEER Y.
1st Intetnational Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004

Off-flavors in milk

AVŞAR Y. K., YÜCEER Y.
1st Interntational Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 Mayıs 2004, cilt.1

The Effects of Ingredients Used in the Production of Sürk Spicy Acid Curd Cheese Cheese on the Survival of Staphylococcus aureus

MASATCIOĞLU M. T., AVŞAR Y. K., AKDEMİR EVRENDİLEK G.
International Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.182-185

The origin of Sürk and Tuzlu yoghurt of Hatay with an athropological approach

AVŞAR Y. K., ŞAHİN K., TÜRK H., ATAY AVŞAR T.
Proceedings of 1st International Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004

Changes in the fatty acids composition of Tuzlu yoghurt during processing

AVŞAR Y. K., SANGÜN M. K., YÜCEER Y., AKDEMİR EVRENDİLEK G.
1st International Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 Mayıs 2004, cilt.1

Değişik ısıl işlem uygulamalarının keçi sütünün pıhtılaşma ve sinerez yeteneği üzerine etkisi

AVŞAR Y. K., MASATCIOĞLU M. T., OKAY N.
GAP II. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 2 - 03 Ekim 2003, cilt.1, ss.377-384

Peynirde aroma maddelerinin tespitinde kullanılan teknikler

AVŞAR Y. K., YÜCEER Y.
GAP III Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 2 - 03 Ekim 2003, cilt.1, ss.459-451

Bölgesel süt endüstrisinin gelişiminde ‘orijine uygunluk’ sistemi ve Avrupa’daki uygulamaları

AVŞAR Y. K., KILIÇ A., YÜCEER Y., AKDEMİR EVRENDİLEK G., ATAY AVŞAR T.
GAP 3. KONGRESİ, Şanlıurfa, Türkiye, 2 - 03 Ekim 2003, cilt.1, ss.79-84

Yağsız süttozlarında belirlenen aroma-aktif kimyasal maddeler

YÜCEER Y., AVŞAR Y. K.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, cilt.1, ss.133-136

Sürk Yapımında Kullanılan Bazı Baharatların Antimikrobiyal Özelikleri

MASATCIOĞLU M. T., AKDEMİR EVRENDİLEK G., AVŞAR Y. K.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.477-482

Süt ürünlerinde aroma analizleri için gaz kromatografisi-olfaktometre tekniğinin kullanılması

YÜCEER Y., AVŞAR Y. K.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, cilt.1, ss.311-314

Sürk yapımında kullanılan bazı baharatların antimikrobiyel özellikleri

YÜCEER Y., AVŞAR Y. K.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 25 Mayıs 2003, cilt.1, ss.477-482

Thyme as an ethnic drink

AKDEMİR EVRENDİLEK G., AVŞAR Y. K., ATAY AVŞAR T.
2002 IFT Annual Meeting Book of Abstracts, 1 - 08 Haziran 2002

Yogurt of the Holy Lands Salted Yogurt

AVŞAR Y. K., AKDEMİR EVRENDİLEK G., ATAY AVŞAR T., TÜRK H.
2002 IFT Annual Meeting Book of Abstracts, 1 - 08 Haziran 2002

The yoghurt of holy Land: salted yoghurt

AVŞAR Y. K., AKDEMİR EVRENDİLEK G., ATAY AVŞAR T., TÜRK H.
IFT Annual Meeting, California, Amerika Birleşik Devletleri, 15 - 19 Haziran 2002

Alternatif Pastörizasyon Yöntemleri

AKDEMİR EVRENDİLEK G., AVŞAR Y. K., MASATCIOĞLU M. T.
7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.576

Keçi Sütünün Bileşim ve Fizikokimyasal Özelliklerinin Süt Teknolojisi Açısından Önemi

AVŞAR Y. K., MASATCIOĞLU M. T., AKDEMİR EVRENDİLEK G.
7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.776

Farklı Üretim Tekniklerinin Çökeleğin Bileşimi Yapısı ve Randımanı Üzerine Etkisi

MASATCIOĞLU M. T., AVŞAR Y. K., AKDEMİR EVRENDİLEK G.
7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.333

Değişik Isıl İşlem Uygulamalarının Keçi Sütünün Pıhtılaşma ve Sinerez Yeteneği Üzerine Etkisi

AVŞAR Y. K., MASATCIOĞLU M. T., OKAY N.
Gap II. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2001, ss.377-384

A comparative study on the production methods of Ayran, traditional drinking yogurt of Turks

AVŞAR Y. K., YÜCEER Y., tamuçay b., KOÇAK C., WHITE C.
IFT Annual Meeting, NEW ORLEANS, Amerika Birleşik Devletleri, 23 - 27 Haziran 2001

Traditional cheeses of Antakya (Antioch on the Orontes), the holy land

AVŞAR Y. K., AKIN M. B., BİÇER O.
Proceedings of Cheese Art 2000, SİCİLYA, İtalya, 23 - 24 Mayıs 2001, ss.144

Süt endüstrisinde transglutaminaz enziminden yararlanma olanakları

YILDIRIM M., YILDIRIM Z., AVŞAR Y. K.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2000, cilt.1, ss.472-478

Rekombinasyon teknolojisinde membran tekniklerinin kullanımı ve GAP

AVŞAR Y. K., AKIN M. B.
GAP I. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 1999, cilt.1, ss.255-262

The use of Confocal Laser Scanning Microscopy (CLSM) to study the structure of white-brined cheese produced by Direct Recombination System

AVŞAR Y. K.
IFT Annual Meeting Technical Program, Book of Abstracts, ORLANDO, 14 - 18 Haziran 1997
Kitap & Kitap Bölümleri

GIDA PİRAMİTLERİ

ÖZER E. A., DEDE S., DURSUN A., AVŞAR Y. K.
FONKSİYONEL BESLENME, ZEYNEP BANU GÜZEL SEYDİM, Editör, SİDAS MEDYA, İzmir, ss.13-30, 2016

Gıda Piramitleri

ÖZER E. A., DEDE S., DURSUN A., AVŞAR Y. K.
Fonksiyonel Beslenme, Zeynep Banu Güzel Seydim, Editör, Sidas Medya, ss.13-30, 2016

Gıda Piramitleri

ÖZER E. A., DEDE S., DURSUN A., AVŞAR Y. K.
Fonksiyonel Beslenme, Zeynep Banu GÜZEL SEYDİM, Editör, SİDAS Medya İletişim Ltd Şti, İzmir, ss.13-30, 2016

Peynirde Aroma

AVŞAR Y. K., YÜCEER Y., HAYALOĞLU A. A.
Peynir Biliminin Temelleri, ÖZER HAMDİ BARBAROS, HAYALOĞLU ALİ ADNAN, Editör, Sidas, İzmir, ss.263-303, 2011

Health Attributes of Yoghurt and Functional Dairy Products

YÜCEER Y., AVŞAR Y. K.
Development and Manufacture of Yoghurt and Other Functional Dairy Producs, YILDIZ FATİH, Editör, Taylor and Francis Ltd., ss.307-317, 2010

How Turkish Poultry Meat Producers Overcome the Avian Influenza Crisis Trough Corporate and Risk Communications

ATAY T., AVŞAR Y. K.
COMUNICARE ŞI CULTURA ORGANIZATIONALA: IDEI ŞI PRACTICI IN ACTUALITE, ADELA ROGOJINARU, Editör, Media Si Comunicare, BÜKREŞ, ss.77-83, 2009

Peynir Mayası ile Oluşan Pıhtılarda Sinerez

GÜRSEL KIRAL Z. A., AVŞAR Y. K., KOÇAK C.
Gıda Teknolojisi Derneği Yayın, Ankara, 1994
Metrikler

Yayın

79

Atıf (Scopus)

341

H-İndeks (Scopus)

6

Atıf (TrDizin)

1

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Diğer Toplam)

5

Proje

22

Tez Danışmanlığı

16

Açık Erişim

1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları