Tez Dosyaları 15
Farklı tuzlama tekniklerinin künefe peynirininyapısı ve kalitesi üzerine etkileri
Geleneksel yöntemlerle laboratuar koşullarında üretilen boğmaların aroma profilinin ve gıda güvenilirliğinin belirlenmesi
Hatay ilinde geleneksel olarak üretilen tuzlu yoğurtların aroma profillerinin tentatif olarak belirlenmesi
Mikro/nano kabarcık ozon teknolojisi ile ikinci peyniraltı sularının arıtılması
Hatay ilinde farklı yöntemlerle üretilen künefe peynirlerinin kalite özlellikleri
Taze, kurutulmuş Maraş kırmızı biberi ve isot baharatının uçucu bileşik ve aroma profilinin belirlenmesi
Peyniraltı ve loraltı suyuna ozon uygulaması
Sürülebilir lor peyniri üretimi
Antakya kahvesinin aroma profili üzerine depolamanın etkisi
Katı faz mikroekstraksiyon ve yüksek vakum distilasyon teknikleri kullanılarak geleneksel yöntemle kurutulmuş ve endüstriyel olarak işlenmiş isot baharatında aroma bileşenlerinin belirlenmesi
Hatay yöresinde evlerde üretilen boğmaların uçucu ve aroma aktif bileşenlerinin belirlenmesi
Farklı soğutma şekillerinin (hava ile soğutma ve sıvı azot ile soğutma) antakya kahvesinin uçucu ve aroma aktif bileşenleri üzerine etkisi
Antep peynirinin aroma profilinin belirlenmesi
Hatay'da süt sektöründe izlenebilirliğin belirlenmesi
Carra peynirinin aroma profilinin belirlenmesi