Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Development of cellular high-protein foods: Third-generation yellow pea and red lentil puffed snacks

Sinaki N. Y., MASATCIOĞLU M. T., Paliwal J., Koksel F.
Foods , cilt.11, sa.1, 2022 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

Physical characteristics of corn extrudates supplemented with red lentil bran

Kesre C., MASATCIOĞLU M. T.
LWT , cilt.153, 2022 (SCI-Expanded) identifier

Extrusion cooking of immature rice grain: under-utilized by-product of rice milling process

Albayrak B. B., TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N., MASATCIOĞLU M. T.
Journal of Food Science and Technology , cilt.57, sa.8, ss.2905-2915, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effects of extrusion conditions and nitrogen injection on physical, mechanical, and microstructural properties of red lentil puffed snacks

Luo S., Chan E., MASATCIOĞLU M. T., Erkinbaev C., Paliwal J., Koksel F.
Food and Bioproducts Processing , cilt.121, ss.143-153, 2020 (SCI-Expanded) identifier

Physical properties of puffed yellow pea snacks produced by nitrogen gas assisted extrusion cooking

Koksel F., MASATCIOĞLU M. T.
LWT , cilt.93, ss.592-598, 2018 (SCI-Expanded) identifier

Effects of breed and lactation period on some characteristics and free fatty acid composition of raw milk from Damascus Goats and German Fawn × Hair goat B1 crossbreds

GÜLER Z., MASATCIOGLU M. T., KESGİN M., GÜL S., BİÇER O.
Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences , cilt.31, sa.5, ss.347-354, 2007 (SCI-Expanded) identifier
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Farklı ticari rennetlerle üretilen süt jeli ve pıhtılarda fiziksel, kimyasal, tekstürel ve mikroyapısal nitelikler

Güler Z., TÜRKMEN D., DURSUN A., MASATCIOGLU M. T., KOKSAL KAVRAK M.
Mustafa Kemal Üniversitesi tarım bilimleri dergisi (online) , cilt.26, sa.2, ss.211-227, 2021 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

RASFF SİSTEMİNDE TAHIL VE FIRINCILIK ÜRÜNLERİNİN AFLATOKSİN VE OKRATOKSİN A DÜZEYLERİ VE HATAY YÖRESİ BUĞDAYLARININ BU MİKOTOKSİNLER AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

SAĞLAM A., MASATCIOGLU M. T.
GIDA , cilt.46, sa.5, ss.1195-1204, 2021 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

Peynir altı suyunun bazı tahıl ürünlerinde kullanımı ve kalite özellikleri üzerine etkisi

MASATCIOGLU M. T., KOKSAL KAVRAK M., TÜRKMEN D., DURSUN A., Güler Z.
Mustafa Kemal Üniversitesi tarım bilimleri dergisi (online) , cilt.25, sa.3, ss.422-433, 2020 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

NORMAL, MUMLU (WAXY) VE YÜKSEK AMİLOZLU NİŞASTALAR VEGIDALARDAKİ FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ

Yalçın E., MASATCIOGLU M. T., cındık b.
GIDA , cilt.45, sa.6, ss.1261-1271, 2020 (Hakemli Dergi) identifier

AVRUPA BİRLİĞİ VE TÜRKİYE KAYNAKLI GIDALARDA 2009–2018 YILLARIARASINDA RASFF BİLDİRİMLERİ

SAĞLAM A., MASATCIOGLU M. T.
GIDA , cilt.45, sa.4, ss.623-634, 2020 (Hakemli Dergi) identifier
Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

RECENT DEVELOPMENTS IN EXTRUSION COOKING TECHNOLOGY

MASATCIOĞLU M. T.
Innovative Food of High Quality for Human Health and Sustainability, Olsztyn, Polonya, 7 - 08 Eylül 2023, ss.120-121

Microwave assisted extrusion: an effective pulse-based snack product development tool

SINAKI N. Y., MASATCIOĞLU M. T., PALIWAL J., KOKSEL F.
Cereals & Grains 2020 - Virtual Meeting​, 25 Ekim 2020

Roselle Çiçeği Tozunun Bisküvi Kalitesi Üzerine Etkisi

KÖKSAL KAVRAK M., MASATCIOĞLU M. T.
13. Türkiye Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 Ekim 2020

Tam Randımanlı Baklagil Unlarından Ekstrüzyon Ürünlerinin Geliştirilmesi

MASATCIOĞLU M. T., KOKSEL F.
13. Türkiye Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 Ekim 2020

Effects of different physical blowing agents on physical and techno-functionalproperties of pulse-based expanded foods and food ingredients

KOKSEL F., MASATCIOĞLU M. T.
Cereals & Grains 2019, Denver, CO, Amerika Birleşik Devletleri, 03 Kasım 2019

A New Approach in Extrusion Cooking: CO2 Gas Injection

KÖKSEL H., MASATCIOĞLU M. T.
10th International Congress “Flour-Bread ’19” 12th Croatian Congress of Cereal Technologists “Brašno-Kruh ’19.”, Osijek, Hırvatistan, 11 Haziran 2019

Utilisation of Extrusion Cooking and Enzymatic Hydrolysis to Increase Soluble Fibre Content of Wheat Bran

AKTAŞ AKYILDIZ E., MASATCIOĞLU M. T., KÖKSEL H.
10th International Congress Flour-Bread ’19 and the 12th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh ’19, Osijek, Hırvatistan, 11 - 14 Haziran 2019, ss.24

Advantages of Carbon-dioxide Gas Injection in Extrusion Cooking Process

KÖKSEL H., MASATCIOĞLU M. T.
The 10th International Symposium of Food Science, Hefei, Anhui, Çin, 02 Ağustos 2018

The Use of Nıtrogen Gas as a Physıcal Blowıng Agent to Produce Puffed Snacks Made from Yellow Pea Flour

KOKSEL F., MASATCIOĞLU M. T.
4th ICC Latin American Cereals Conference, Mexico City, Meksika, 11 Mart 2018

Sütçülük Yan Ürünü Olan Yoğurt Suyunun Bisküvi Üretiminde Kullanım Olanakları

Kesre C., MASATCIOĞLU M. T.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 09 Kasım 2017

Kırmızı Mercimek Unu İlave Edilerek Üretilen Bisküvilerin Fiziksel Ve Duyusal Özellikleri

SÜRMELİ A., MASATCIOĞLU M. T.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 09 Kasım 2017

Enzime Dirençli Nişasta İçeriğinin Artırılmasına Yönelik Yeni Uygulamalar

MASATCIOĞLU M. T., KÖKSEL H.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 09 Kasım 2017

Buğday Unu Örneklerinde Escherichia coli izolasyonu ve Karakterizasyonu

MASATCIOĞLU M. T., Wieczorek K., Osek J., KÜREKCİ C.
7. Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 4 - 08 Ekim 2017

Gas Assisted Extrusion As A Tool To Puff Snack Foods

Zhang M., MASATCIOĞLU M. T., KOKSEL F.
7th Annual Manitoba Materials Conference, Winnipeg, Manitoba, Kanada, 09 Mayıs 2017

Bread Crumbs Extrudates

SAMRAY M. N., MASATCIOĞLU M. T., KÖKSEL H.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016

Utilization of Durum Wheat Flour in Extrusion Cooking

MASATCIOĞLU M. T., OZCELIK M., KÖKSEL H.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016

Effects of Formulation and CO2 Injection Process on Physical Properties of Corn Based Extrudates

MASATCIOĞLU M. T., NG P. K., KÖKSEL H.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016

Ekstrüzyon Pişirme Teknolojisinde Yeni Yaklaşımlar

MASATCIOĞLU M. T., KÖKSEL H.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.16

Effects of Extrusion Cooking Process on Maillard Reaction Products

MASATCIOĞLU M. T., NG P. K., KÖKSEL H.
2015 AACCI Centennial Meeting, MINNEAPOLIS, Amerika Birleşik Devletleri, 18 - 21 Ekim 2015

Bazı Makarnalık Buğday Çeşitleri ve Yerel Popülasyonların Bulgur Verimi ve Kalite Unsurları Yönünden Mukayesesi

TİRYAKİOĞLU M., MASATCIOĞLU M. T., AKÇALI C. T., AKTAŞ H.
ULUSLARARASI MEZOPOTAMYA TARIM KONGRESİ, Diyarbakır, Türkiye, 22 - 25 Eylül 2014, ss.971

A New Approach for Acrylamide Mitigation in Extrusion Cooking

MASATCIOĞLU M. T., GÖKMEN V., NG P. K., KÖKSEL H.
EuroFoodChem XVII, İstanbul, Türkiye, 7 - 10 Mayıs 2013, ss.101

Ekstrüzyon Pişirme İşleminin Fenolik Bileşikler ve Antioksidan Aktivite Üzerine Etkileri

MASATCIOĞLU M. T., YALÇIN E., KIM M., ÇELİK S., RYU G. H., KÖKSEL H.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.35

Effects of extrusion cooking on furosine formation

MASATCIOĞLU M. T., NG P. K., KÖKSEL H.
14th ICC Cereals and Bread Congress and Forum on Fats&Oils, Beijing, Çin, 6 - 09 Ağustos 2012, ss.82-83

Effect of Trans Fatty Acids on Water in Oil Emulsion Stability

KÖKSEL H., MERT B., MASATCIOĞLU M. T., ERİNÇ H., TEKİN A.
EuroFoodChem XVI, Gdansk, Polonya, 6 - 08 Temmuz 2011, cilt.61, ss.131

Influence of the Minor Components of Sunflower Oil on Emulsion Stability

MASATCIOĞLU M. T., MERT B., TEKİN A., KÖKSEL H.
EuroFoodChem XVI, Gdansk, Polonya, 6 - 08 Temmuz 2011, cilt.61, ss.79

Total Phenolic Compounds and Antioxidant activities of the Extrudates Supplemented with Tomato Powder

MASATCIOĞLU M. T., YALÇIN E., KIM M., ÇELİK S., RYU G. H., KÖKSEL H.
C&E Spring Meeting, Freising-Weihenstephan, Almanya, 11 - 13 Nisan 2011

Total Dietary Fiber and Vitamin B Contents of Wheat Bran and Rice Bran Supplemented Corn Extrudates

YALÇIN E., MASATCIOĞLU M. T., ÇELİK S., KÖKSEL H., BİLGİ B., RYU G. H.
4th International Dietary Fibre Conference 2009, Vienna, Avusturya, 1 - 03 Temmuz 2009

Effects of Acid Modification Heat Treatment and Lyophilization on Various Properties of Resistant Starch Preparations

MASATCIOĞLU M. T., KAHRAMAN K., ÖZTÜRK S., BAŞMAN A., KÖKSEL H.
Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.125

Effects of Extrusion Processes on Vitamin B1 and B2 Contents of Corn Extrudates

BİLGİ BOYACI B., HAN J. Y., MASATCIOĞLU M. T., YALÇIN E., ÇELİK S., RYU G. H., et al.
Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.204

Resistant Starch and Glucan Contents of Hulless Barley Flour Incorporated Corn Extrudates

YALÇIN E., MASATCIOĞLU M. T., HWAN P. J., ÇELİK S., RYU G. H., KÖKSEL H.
Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.227

Cracker Making Quality of Ancient Wheat Flours

KÜTÜK AYHAN D., MASATCIOĞLU M. T., ÖZTÜRK S., KARAGÖZ A., KÖKSEL H.
Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.214

The Evaluation of Minor Free Fatty Acids of Raw Milk From Damascus Goat and German Fawn x Hair Goat B1 Crossbreds

GÜLER Z., KESKİN M., MASATCIOĞLU M. T., GÜL S., BİÇER O.
1st International Chester Food Science and Technology Conference, İngiltere, 10 - 13 Nisan 2007

The Evaluation of Minor Free Fatty Acids of Row Milk from Damascus and German Fawn X Hair Goat Crossbreds

GÜLER Z., KESKİN M., MASATCIOĞLU M. T., GÜL S., BİÇER O.
1st International Chester Food Science & Technology Conference, Chestermere, Kanada, 10 - 13 Nisan 2007, ss.57

Proteinlerin Emülsiyon Özellikleri Üzerine Etkisi

MASATCIOĞLU M. T., MERT B., TEKİN A.
Hububat 2006 Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006, ss.313-316

The Effects of Ingredients Used in the Production of Sürk Spicy Acid Curd Cheese Cheese on the Survival of Staphylococcus aureus

MASATCIOĞLU M. T., AVŞAR Y. K., AKDEMİR EVRENDİLEK G.
International Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.182-185

Değişik ısıl işlem uygulamalarının keçi sütünün pıhtılaşma ve sinerez yeteneği üzerine etkisi

AVŞAR Y. K., MASATCIOĞLU M. T., OKAY N.
GAP II. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 2 - 03 Ekim 2003, cilt.1, ss.377-384

Sürk Yapımında Kullanılan Bazı Baharatların Antimikrobiyal Özelikleri

MASATCIOĞLU M. T., AKDEMİR EVRENDİLEK G., AVŞAR Y. K.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.477-482

Alternatif Pastörizasyon Yöntemleri

AKDEMİR EVRENDİLEK G., AVŞAR Y. K., MASATCIOĞLU M. T.
7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.576

Keçi Sütünün Bileşim ve Fizikokimyasal Özelliklerinin Süt Teknolojisi Açısından Önemi

AVŞAR Y. K., MASATCIOĞLU M. T., AKDEMİR EVRENDİLEK G.
7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.776

Farklı Üretim Tekniklerinin Çökeleğin Bileşimi Yapısı ve Randımanı Üzerine Etkisi

MASATCIOĞLU M. T., AVŞAR Y. K., AKDEMİR EVRENDİLEK G.
7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.333

Değişik Isıl İşlem Uygulamalarının Keçi Sütünün Pıhtılaşma ve Sinerez Yeteneği Üzerine Etkisi

AVŞAR Y. K., MASATCIOĞLU M. T., OKAY N.
Gap II. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2001, ss.377-384
Kitap & Kitap Bölümleri

EKSTRÜZYON TEKNOLOJİSİ VE EKSTRÜDE ÜRÜNLER

MASATCIOĞLU M. T., YALÇIN E.
HUBUBAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ, Hamit KÖKSEL, Editör, Sidas Medya, İzmir, ss.567-585, 2021
Metrikler

Yayın

53

Atıf (Scopus)

107

H-İndeks (Scopus)

5

Proje

12

Tez Danışmanlığı

9

Açık Erişim

4