Doç. Dr. MUSTAFA TUĞRUL MASATCIOĞLU

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Quality of resistant starch-enriched breadcrumbs extrudates

Koksel H., Samray M. N., Masatcioglu T. M., Koksel F.

CEREAL CHEMISTRY , 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Physical characteristics of corn extrudates supplemented with red lentil bran

Kesre C., MASATCIOĞLU M. T.

LWT , cilt.153, 2022 (SCI-Expanded)

Development of cellular high-protein foods: Third-generation yellow pea and red lentil puffed snacks

Sinaki N. Y., MASATCIOĞLU M. T., Paliwal J., Koksel F.

Foods , cilt.11, sa.1, 2022 (SCI-Expanded)

Extrusion cooking of immature rice grain: under-utilized by-product of rice milling process

Albayrak B. B., TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N., MASATCIOĞLU M. T.

Journal of Food Science and Technology , cilt.57, sa.8, ss.2905-2915, 2020 (SCI-Expanded)

Effects of extrusion conditions and nitrogen injection on physical, mechanical, and microstructural properties of red lentil puffed snacks

Luo S., Chan E., MASATCIOĞLU M. T., Erkinbaev C., Paliwal J., Koksel F.

Food and Bioproducts Processing , cilt.121, ss.143-153, 2020 (SCI-Expanded)

Effect of extrusion treatment on enzymatic hydrolysis of wheat bran

Aktas-Akyildiz E., Masatcıoğlu M. T., Koeksel H.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.93, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Functional and thermal properties of yellow pea and red lentil extrudates produced by nitrogen gas injection assisted extrusion cooking

MASATCIOĞLU M. T., Koksel F.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.99, sa.15, ss.6796-6805, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Physical and functional properties of wheat flour extrudates produced by nitrogen injection assisted extrusion cooking

Li X., MASATCIOĞLU M. T., Koksel F.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.89, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of different blowing agents on physical properties of extruded puffed snacks made from yellow pea and red lentil flours

Chan E., Masatcioglu T. M., Koksel F.

JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , cilt.42, sa.3, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Free asparagine concentrations in Canadian hard red spring wheat cultivars

Malunga L. N., Ames N. P., MASATCIOĞLU M. T., Khorshidi A. S., Thandapilly S. J., Cuthbert R. D., et al.

CANADIAN JOURNAL OF PLANT SCIENCE , cilt.99, sa.3, ss.338-347, 2019 (SCI-Expanded)

Bread crumbs extrudates: A new approach for reducing bread waste

Samray M. N., Masatcioglu T. M., Koksel H.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.85, ss.130-136, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Physical properties of puffed yellow pea snacks produced by nitrogen gas assisted extrusion cooking

Koksel F., MASATCIOĞLU M. T.

LWT , cilt.93, ss.592-598, 2018 (SCI-Expanded)

An innovative approach for significantly increasing enzyme resistant starch type 3 content in high amylose starches by using extrusion cooking

Masatcioglu T. M., Sumer Z., Koksel H.

Journal of Cereal Science , cilt.74, ss.95-102, 2017 (SCI-Expanded)

Effects of formulation and extrusion cooking conditions on furfural and hydroxymethylfurfural content

Masatcioglu T. M., Ng P. K. W., Koksel H.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.65, ss.31-38, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Hull-less barley flour supplemented corn extrudates produced by conventional extrusion and CO2 injection process

Tugrul Masatcioglu M. T., Yalcin E., Hwan P. J., Ryu G., Celik S., Koksel H.

Innovative Food Science and Emerging Technologies , cilt.26, ss.302-309, 2014 (SCI-Expanded)

Effects of formulation, extrusion cooking conditions, and CO2 injection on the formation of acrylamide in corn extrudates

MASATCIOĞLU M. T., GÖKMEN V., Ng P. K. W., Koksel H.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.94, sa.12, ss.2562-2568, 2014 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of extrusion cooking conditions and chemical leavening agents on lysine loss as determined by furosine content in corn based extrudates

Masatcioglu T. M., Ng P. K., Koksel H.

Journal of Cereal Science , cilt.60, sa.2, ss.276-281, 2014 (SCI-Expanded)

Physical and chemical properties of tomato, green tea, and ginseng-supplemented corn extrudates produced by conventional extrusion and CO2 injection process

Masatcioglu M. T., Yalcin E., Kim M., Ryu G., Celik S., Koksel H.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.237, sa.5, ss.801-809, 2013 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of cold extrusion process on thiamine and riboflavin contents of fortified corn extrudates

Boyaci B. B., Han J., Masatcioglu M. T., Yalcin E., Celik S., Ryu G., et al.

FOOD CHEMISTRY , cilt.132, sa.4, ss.2165-2170, 2012 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Improving effect of lyophilization on functional properties of resistant starch preparations formed by acid hydrolysis and heat treatment

Koksel H., MASATCIOĞLU M. T., Kahraman K., Ozturk S., BAŞMAN A.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.47, sa.2, ss.275-282, 2008 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of breed and lactation period on some characteristics and free fatty acid composition of raw milk from Damascus Goats and German Fawn × Hair goat B1 crossbreds

GÜLER Z., MASATCIOGLU M. T., KESGİN M., GÜL S., BİÇER O.

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences , cilt.31, sa.5, ss.347-354, 2007 (SCI-Expanded)

Effects of flavorings, storage conditions, and storage time on survival of Staphylocloccus aureus in Surk cheese

Masatcioglu T., Avsar Y.

JOURNAL OF FOOD PROTECTION , cilt.68, sa.7, ss.1487-1491, 2005 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Farklı ticari rennetlerle üretilen süt jeli ve pıhtılarda fiziksel, kimyasal, tekstürel ve mikroyapısal nitelikler

Güler Z., TÜRKMEN D., DURSUN A., MASATCIOGLU M. T., KOKSAL KAVRAK M.

Mustafa Kemal Üniversitesi tarım bilimleri dergisi (online) , cilt.26, sa.2, ss.211-227, 2021 (Hakemli Dergi)

RASFF SİSTEMİNDE TAHIL VE FIRINCILIK ÜRÜNLERİNİN AFLATOKSİN VE OKRATOKSİN A DÜZEYLERİ VE HATAY YÖRESİ BUĞDAYLARININ BU MİKOTOKSİNLER AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

SAĞLAM A., MASATCIOGLU M. T.

GIDA , cilt.46, sa.5, ss.1195-1204, 2021 (Hakemli Dergi)

Peynir altı suyunun bazı tahıl ürünlerinde kullanımı ve kalite özellikleri üzerine etkisi

MASATCIOGLU M. T., KOKSAL KAVRAK M., TÜRKMEN D., DURSUN A., Güler Z.

Mustafa Kemal Üniversitesi tarım bilimleri dergisi (online) , cilt.25, sa.3, ss.422-433, 2020 (Hakemli Dergi)

NORMAL, MUMLU (WAXY) VE YÜKSEK AMİLOZLU NİŞASTALAR VEGIDALARDAKİ FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ

Yalçın E., MASATCIOGLU M. T., cındık b.

GIDA , cilt.45, sa.6, ss.1261-1271, 2020 (Hakemli Dergi)

AVRUPA BİRLİĞİ VE TÜRKİYE KAYNAKLI GIDALARDA 2009–2018 YILLARIARASINDA RASFF BİLDİRİMLERİ

SAĞLAM A., MASATCIOGLU M. T.

GIDA , cilt.45, sa.4, ss.623-634, 2020 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

RECENT DEVELOPMENTS IN EXTRUSION COOKING TECHNOLOGY

MASATCIOĞLU M. T.

Innovative Food of High Quality for Human Health and Sustainability, Olsztyn, Polonya, 7 - 08 Eylül 2023, ss.120-121, (Özet Bildiri)

Microwave assisted extrusion: an effective pulse-based snack product development tool

SINAKI N. Y., MASATCIOĞLU M. T., PALIWAL J., KOKSEL F.

Cereals & Grains 2020 - Virtual Meeting, 25 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

Tam Randımanlı Baklagil Unlarından Ekstrüzyon Ürünlerinin Geliştirilmesi

MASATCIOĞLU M. T., KOKSEL F.

13. Türkiye Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

Roselle Çiçeği Tozunun Bisküvi Kalitesi Üzerine Etkisi

KÖKSAL KAVRAK M., MASATCIOĞLU M. T.

13. Türkiye Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

Effects of different physical blowing agents on physical and techno-functionalproperties of pulse-based expanded foods and food ingredients

KOKSEL F., MASATCIOĞLU M. T.

Cereals & Grains 2019, Denver, CO, Amerika Birleşik Devletleri, 03 Kasım 2019, (Özet Bildiri)

A New Approach in Extrusion Cooking: CO2 Gas Injection

KÖKSEL H., MASATCIOĞLU M. T.

10th International Congress “Flour-Bread ’19” 12th Croatian Congress of Cereal Technologists “Brašno-Kruh ’19.”, Osijek, Hırvatistan, 11 Haziran 2019, (Özet Bildiri)

Utilisation of Extrusion Cooking and Enzymatic Hydrolysis to Increase Soluble Fibre Content of Wheat Bran

AKTAŞ AKYILDIZ E., MASATCIOĞLU M. T., KÖKSEL H.

10th International Congress Flour-Bread ’19 and the 12th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh ’19, Osijek, Hırvatistan, 11 - 14 Haziran 2019, ss.24, (Özet Bildiri)

Advantages of Carbon-dioxide Gas Injection in Extrusion Cooking Process

KÖKSEL H., MASATCIOĞLU M. T.

The 10th International Symposium of Food Science, Hefei, Anhui, Çin, 02 Ağustos 2018, (Özet Bildiri)

The Use of Nıtrogen Gas as a Physıcal Blowıng Agent to Produce Puffed Snacks Made from Yellow Pea Flour

KOKSEL F., MASATCIOĞLU M. T.

4th ICC Latin American Cereals Conference, Mexico City, Meksika, 11 Mart 2018, (Özet Bildiri)

Kırmızı Mercimek Unu İlave Edilerek Üretilen Bisküvilerin Fiziksel Ve Duyusal Özellikleri

SÜRMELİ A., MASATCIOĞLU M. T.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 09 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

Sütçülük Yan Ürünü Olan Yoğurt Suyunun Bisküvi Üretiminde Kullanım Olanakları

Kesre C., MASATCIOĞLU M. T.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 09 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

Enzime Dirençli Nişasta İçeriğinin Artırılmasına Yönelik Yeni Uygulamalar

MASATCIOĞLU M. T., KÖKSEL H.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 09 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

Buğday Unu Örneklerinde Escherichia coli izolasyonu ve Karakterizasyonu

MASATCIOĞLU M. T., Wieczorek K., Osek J., KÜREKCİ C.

7. Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 4 - 08 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

Gas Assisted Extrusion As A Tool To Puff Snack Foods

Zhang M., MASATCIOĞLU M. T., KOKSEL F.

7th Annual Manitoba Materials Conference, Winnipeg, Manitoba, Kanada, 09 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

Effects of Formulation and CO2 Injection Process on Physical Properties of Corn Based Extrudates

MASATCIOĞLU M. T., NG P. K., KÖKSEL H.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

Utilization of Durum Wheat Flour in Extrusion Cooking

MASATCIOĞLU M. T., OZCELIK M., KÖKSEL H.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

Bread Crumbs Extrudates

SAMRAY M. N., MASATCIOĞLU M. T., KÖKSEL H.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

Ekstrüzyon Pişirme Teknolojisinde Yeni Yaklaşımlar

MASATCIOĞLU M. T., KÖKSEL H.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.16, (Özet Bildiri)

Effects of Extrusion Cooking Process on Maillard Reaction Products

MASATCIOĞLU M. T., NG P. K., KÖKSEL H.

2015 AACCI Centennial Meeting, MINNEAPOLIS, Amerika Birleşik Devletleri, 18 - 21 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

Bazı Makarnalık Buğday Çeşitleri ve Yerel Popülasyonların Bulgur Verimi ve Kalite Unsurları Yönünden Mukayesesi

TİRYAKİOĞLU M., MASATCIOĞLU M. T., AKÇALI C. T., AKTAŞ H.

ULUSLARARASI MEZOPOTAMYA TARIM KONGRESİ, Diyarbakır, Türkiye, 22 - 25 Eylül 2014, ss.971, (Özet Bildiri)

A New Approach for Acrylamide Mitigation in Extrusion Cooking

MASATCIOĞLU M. T., GÖKMEN V., NG P. K., KÖKSEL H.

EuroFoodChem XVII, İstanbul, Türkiye, 7 - 10 Mayıs 2013, ss.101, (Özet Bildiri)

Ekstrüzyon Pişirme İşleminin Fenolik Bileşikler ve Antioksidan Aktivite Üzerine Etkileri

MASATCIOĞLU M. T., YALÇIN E., KIM M., ÇELİK S., RYU G. H., KÖKSEL H.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.35, (Özet Bildiri)

Effects of extrusion cooking on furosine formation

MASATCIOĞLU M. T., NG P. K., KÖKSEL H.

14th ICC Cereals and Bread Congress and Forum on Fats&Oils, Beijing, Çin, 6 - 09 Ağustos 2012, ss.82-83, (Özet Bildiri)

Effect of Trans Fatty Acids on Water in Oil Emulsion Stability

KÖKSEL H., MERT B., MASATCIOĞLU M. T., ERİNÇ H., TEKİN A.

EuroFoodChem XVI, Gdansk, Polonya, 6 - 08 Temmuz 2011, cilt.61, ss.131, (Özet Bildiri)

Influence of the Minor Components of Sunflower Oil on Emulsion Stability

MASATCIOĞLU M. T., MERT B., TEKİN A., KÖKSEL H.

EuroFoodChem XVI, Gdansk, Polonya, 6 - 08 Temmuz 2011, cilt.61, ss.79, (Özet Bildiri)

Total Phenolic Compounds and Antioxidant activities of the Extrudates Supplemented with Tomato Powder

MASATCIOĞLU M. T., YALÇIN E., KIM M., ÇELİK S., RYU G. H., KÖKSEL H.

C&E Spring Meeting, Freising-Weihenstephan, Almanya, 11 - 13 Nisan 2011, (Özet Bildiri)

Total Dietary Fiber and Vitamin B Contents of Wheat Bran and Rice Bran Supplemented Corn Extrudates

YALÇIN E., MASATCIOĞLU M. T., ÇELİK S., KÖKSEL H., BİLGİ B., RYU G. H.

4th International Dietary Fibre Conference 2009, Vienna, Avusturya, 1 - 03 Temmuz 2009, (Özet Bildiri)

Effects of Acid Modification Heat Treatment and Lyophilization on Various Properties of Resistant Starch Preparations

MASATCIOĞLU M. T., KAHRAMAN K., ÖZTÜRK S., BAŞMAN A., KÖKSEL H.

Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.125, (Özet Bildiri)

Cracker Making Quality of Ancient Wheat Flours

KÜTÜK AYHAN D., MASATCIOĞLU M. T., ÖZTÜRK S., KARAGÖZ A., KÖKSEL H.

Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.214, (Özet Bildiri)

Resistant Starch and Glucan Contents of Hulless Barley Flour Incorporated Corn Extrudates

YALÇIN E., MASATCIOĞLU M. T., HWAN P. J., ÇELİK S., RYU G. H., KÖKSEL H.

Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.227, (Özet Bildiri)

Effects of Extrusion Processes on Vitamin B1 and B2 Contents of Corn Extrudates

BİLGİ BOYACI B., HAN J. Y., MASATCIOĞLU M. T., YALÇIN E., ÇELİK S., RYU G. H., et al.

Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.204, (Özet Bildiri)

The Evaluation of Minor Free Fatty Acids of Raw Milk From Damascus Goat and German Fawn x Hair Goat B1 Crossbreds

GÜLER Z., KESKİN M., MASATCIOĞLU M. T., GÜL S., BİÇER O.

1st International Chester Food Science and Technology Conference, İngiltere, 10 - 13 Nisan 2007

The Evaluation of Minor Free Fatty Acids of Row Milk from Damascus and German Fawn X Hair Goat Crossbreds

GÜLER Z., KESKİN M., MASATCIOĞLU M. T., GÜL S., BİÇER O.

1st International Chester Food Science & Technology Conference, Chestermere, Kanada, 10 - 13 Nisan 2007, ss.57, (Özet Bildiri)

Proteinlerin Emülsiyon Özellikleri Üzerine Etkisi

MASATCIOĞLU M. T., MERT B., TEKİN A.

Hububat 2006 Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006, ss.313-316, (Tam Metin Bildiri)

The Effects of Ingredients Used in the Production of Sürk Spicy Acid Curd Cheese Cheese on the Survival of Staphylococcus aureus

MASATCIOĞLU M. T., AVŞAR Y. K., AKDEMİR EVRENDİLEK G.

International Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.182-185, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

EKSTRÜZYON TEKNOLOJİSİ VE EKSTRÜDE ÜRÜNLER

MASATCIOĞLU M. T., YALÇIN E.

HUBUBAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ, Hamit KÖKSEL, Editör, Sidas Medya, İzmir, ss.567-585, 2021

Metrikler

Yayın

Atıf (WoS)

357

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

445

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim