Dr. &#214;ğr. &#220;yesi NURHAYAT İFLAZOĞLU

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.13, sa.3, ss.2799-2818, 2025 (TRDizin)

2. On the Trail of a Traditional Flavour: Pastırma and Its Use in Professional Kitchens

KEMER E., İFLAZOĞLU N., ÖLMEZ M.

AYDIN GASTRONOMY , cilt.9, sa.2, ss.469-485, 2025 (TRDizin)

3. The effect of preserving and celebrating culinary traditions on emotional well-being in multicultural societies: a case study of Hatay, UNESCO City of Gastronomy

İFLAZOĞLU N., AKSOY M., Kemer E.

International Journal of Spa and Wellness , 2025 (Scopus)

4. The role of robotization in reducing the perception of unskilled labor in food and beverage businesses

Cakici A. C., İFLAZOĞLU N., Altinay L.

Worldwide Hospitality and Tourism Themes , cilt.16, sa.5, ss.634-645, 2024 (ESCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Service failures that cause customer dissatisfaction and service recovery strategies in food and beverage businesses

AKSOY M., etyemez s., İflazoglu N.

Tourism and recreation (Online) , cilt.5, sa.2, ss.99-105, 2023 (TRDizin)

6. Exploring Iconic Foods of Hatay Cuisine as a Cultural Identity

İflazoglu N., AKSOY M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.4, ss.3262-3279, 2023 (TRDizin)

7. From Mythology to Symbolic Meanings: Spices and Aromatic Herbs in Ancient Times

ETYEMEZ S., İFLAZOĞLU N.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.4, ss.3444-3557, 2022 (TRDizin)

8. Digital detox tourism against post-modernity

Can İ. I., İflazoglu N.

Journal of multidisciplinary academic tourism , cilt.6, sa.1, ss.7-15, 2021 (TRDizin)

9. Zahtar and its place in culinary culture: Sample of Hatay Cuisine

İFLAZOĞLU N., Sarper F.

International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.23, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

10. Impact of crowded restaurant perception on affectivity and behavioral intentions

Tourism , cilt.69, sa.3, ss.429-492, 2021 (ESCI, Scopus)

11. Covid 19 Pandemisi Sürecinde Turizm Eğitimi Alan Lise Öğrencilerinin Gelecek Beklentileri ve Turizm Sektörüne Yönelik Algıları Üzerine Bir Araştırma: Hatay Örneği

İflazoglu N., Can İ. I., Nur M., Cevent Nisani E.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.5, sa.3, ss.1982-2001, 2021 (TRDizin)

12. Overtourism Movements and Tourism Phobia in the Light of Media Coverage

Can İ. I., İflazoglu N., Kodaş B.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.695-707, 2020 (TRDizin)

13. Interest of LocalPeople in Gastronomy Tourism and Their Food Neophobia: Cases of Hatay and Gaziantep

İflazoglu N., BIRDIR S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.2444-2461, 2020 (TRDizin)

14. Food Neophobia Among Tourism Students

İflazoglu N., Ünlüönen K.

Çukurova Üniversitesi İİBF Dergisi , cilt.24, sa.2, ss.349-362, 2020 (Hakemli Dergi)

15. Tüketicilerin COVID-19 Salgını Sürecinde Yiyecek-İçecek İşletmelerinden Bekledikleri Hizmetin Niteliğine İlişkin Bir Araştırma

İFLAZOĞLU N., AKSOY M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.3362-3377, 2020 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

16. Yöresel Mutfakların Gastronomi Turizminde Yer Alma Durumu: Mardin Yerel Restoran Menülerinin İncelenmesi

İFLAZOĞLU N., yaman m.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.3, ss.1943-1957, 2020 (TRDizin)

17. Sosyal Medyada Yemek Temalı Paylaşımların Gösterişçi Tüketim Bağlamında İncelenmesi: Mardin Artuklu Üniversitesi Örneği

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.3, ss.2606-2621, 2020 (TRDizin)

18. TURİST REHBERİ ADAYLARINDA YENİ YİYECEK DENEME KORKUSU (NEOPHOBIA)

AKSOY M., İFLAZOĞLU N., CANBOLAT C.

Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , cilt.3, sa.4, ss.551-561, 2019 (Hakemli Dergi)

19. Yiyecek-İçecek İşletmelerinde HACCP Sisteminin Uygulanmasının Önündeki Engeller: Mardin Örneği

GÜRBÜZ S., ÇELİKEL A., ARIK YÜKSEL T., İFLAZOĞLU N., TOPRAK L.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.4, ss.2685-2700, 2019 (TRDizin)

20. Kalabalık Restoran Algısının Davranışsal Niyetlere Etkisi

ÇAKİCİ A., İFLAZOĞLU N.

Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , cilt.3, sa.4, ss.488-497, 2019 (Hakemli Dergi)

21. Hatay’ın Unesco Gastronomi Şehri Olması İle İlgili Yerel Restoran İşletmelerinin Farkındalığının Değerlendirilmesi.

TAŞTAN H., İFLAZOĞLU N.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.3, ss.384-393, 2018 (TRDizin)

22. Avrupa Aşçılık Tarihi: Antik Yunan’xxdan Sanayi Devrimine

Journal of recreation and Tourism Resarch , cilt.3, sa.1, ss.54-62, 2016 (Hakemli Dergi)

23. Mevlevilikte Mutfak Kültürü ve Ateşbaz-ı Veli Makamı

AKSOY M., AKBULUT B. A., İFLAZOĞLU N.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.4, sa.1, ss.96-103, 2016 (TRDizin)

24. Mutfaktaki Kutsal Emanet

İFLAZOĞLU N., ÇELİK M.

Zeytin Bilimi , cilt.6, sa.2, ss.99-104, 2016 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 12

1. Gastronomic Consumption In Cultural Tours: An Evaluation Of Tourists' Food Preferences

İFLAZOĞLU N., YEŞİLBUDAK A.

BALKAN 14th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, ÜSKÜP, Makedonya, 10 - 12 Ekim 2025, ss.462-470, (Tam Metin Bildiri)

2. Antalya’nın Yörük Mirası: Gelenekten Günümüze Yöresel Lezzetler

16. ULUSLARARASI BAŞKENT SOSYAL, BEŞERİ, İDARİ VE EĞİTİM BİLİMLERİ KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 10 - 12 Eylül 2025, ss.242-251, (Tam Metin Bildiri)

3. Doğal Afetler ve Kültürel Miras: Depremlerin Hatay Turizmine Etkisi Üzerine Bir Değerlendirme

6th International Travel & Tourism Dynamics Congress - ITTD25, Ankara, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2025, (Tam Metin Bildiri)

4. Functions and Gastronomic Value of Şalgam as a Fermented Product in Turkish Cuisine

İFLAZOĞLU N., KEMER E.

GANUD 6th INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 20 - 21 Kasım 2024, ss.72-78, (Tam Metin Bildiri)

5. The Effect of Hatay's "Gastronomy City" Image on The Preference of The Gastronomy and Culinary Arts Department

KEMER E., İFLAZOĞLU N., ETYEMEZ S.

5th International Gastronomy Tourism Studies Congress, Sakarya, Türkiye, 7 - 09 Ekim 2021, ss.26-34, (Tam Metin Bildiri)

6. Antik Çağda Aromatik Bitki ve Baharatların Sembolik Anlamları

İFLAZOĞLU N., ETYEMEZ S.

21. Ulusal ve 5. Uluslararası Turizm Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 15 Ekim - 17 Kasım 2021, ss.294-301, (Tam Metin Bildiri)

7. Determination of Food Neophobia Levels of International Mersin Citrus Festival Participants

Global Conference on Services and Retail Management (GLOSERV 2021), Florida, Amerika Birleşik Devletleri, 10 - 13 Mayıs 2021, cilt.5, ss.1-15, (Tam Metin Bildiri)

8. Geçmişten Günümüze Mısır Mutfağında Kültürel Etkileşimler ve Türk Mutfağı İzleri

İFLAZOĞLU N., ÖZKAYA F.

1st International Aşçı Dede Ateşbaz-ı Veli Symposium, Konya, Türkiye, 17 - 19 Eylül 2020, (Tam Metin Bildiri)

9. Uluslararası Mutfaklarda Kültürel Etkileşim: Kıbrıs Mutfağı

ÖZKAYA F., İFLAZOĞLU N.

“I. Uluslararası Kahramanmaraş Tarih, Kültür, SanatSempozyumu ve Sergisi, 18 - 20 Şubat 2020, (Tam Metin Bildiri)

10. Gaziantep ve Hatay’ın Gastronomi İmajına Yönelik Yerel Halkın Görüşleri

İFLAZOĞLU N., BİRDİR S.

THE THIRD INTERNATIONAL CONGRESSON FUTURE OF TOURISM:Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2019, ss.108-113, (Tam Metin Bildiri)

11. Bir Turist Destinasyonu Olarak Türkiye’nin İmajı: Amerika Örneği.

THE SECOND INTERNATIONAL CONGRESSON FUTURE OF TOURISM:Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, 27 - 29 Eylül 2018, ss.358-369, (Tam Metin Bildiri)

12. Hatay Yöresel Mutfağının Coğrafi İşaret Potansiyeli Üzerine Bir Değerlendirme

VII. Ulusal III. Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, Hatay, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018, ss.358-369, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar 17

1. Local Flavor, Global Impact: Trends and Best Practices Sustainable Cuisine for Tourism

CEYLAN M. M., İFLAZOĞLU N.

Greener Future: Building Sustainable Tourism Communities, Bhartiya Shivam, Jiménez Ruiz Andrea Edurne, Rudkouskaya Volha, Editör, Emerald Publishing Limited, Leeds, ss.49-60, 2025

2. Gastronomik Hediyeleşme Unsuru Olarak Kuruyemiş ve Şekerlemeler

Gastronomik Hediyeleşme 2, İNCEÖZ SERAP, KILIÇ BİNALİ, BAYAT GÜLŞEN, GÖNENÇ GÜLER EMEL, Editör, Detay Yayıncılık, Hatay, ss.38-46, 2025

3. GASTRONOMİK HEDİYELEŞME UNSURU OLARAK KURUYEMİŞ VE ŞEKERLEMELER

CEYLAN M. M., İFLAZOĞLU N.

Gastronomik Hediyeleşme II, İNCEÖZ SERAP, KILIÇ BİNALİ, BAYAT GÜLŞEN, GÖNENÇ GÜLER EMEL, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.38-46, 2025

4. Hatay Mutfağının Gastronomik Hediye Potansiyeli: Coğrafi İşaret Tescilli Yiyecekler Üzerinden Bir Değerlendirme

Gastronomik Hediyeleşme I, KILIÇ BİNALİ, BAYAT GÜLŞEN, GÖNENÇ GÜLER EMEL, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.149-167, 2025

5. Conscious Distancing from Technology in the Digital Age: Mindfulness-Based Digital Detox Tourism

CAN İ. I., İFLAZOĞLU N.

Tourism and Hospitality Management - A Modern Fusion of Sectors, Arora Shruti, Kumar Deb Santus, Sharma Anukrati, Editör, Bentham Science Publisher, ss.93-110, 2025

6. Robotic Technologies in Professional Kitchens: Turkish Chefs' Evaluations

İFLAZOĞLU N., KEMER E.

Tourism and Hospitality Management - A Modern Fusion of Sectors, Sharma Anukrati, Arora Shruti, Kumar Deb Santus, Editör, Bentham Science Publisher, ss.39-49, 2025

7. Yurtdışında Yaşayan Türklerin Yabancı Misafirlerine İkram Ettikleri Yemeklerin Analizi

Gastrodiplomasiye Dair Seçki Yazılar 2, BAYAT GÜLŞEN, KILIÇ BİNALİ, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.120-133, 2024

8. Destinasyonlarda Gastronomi

ÇELİK GENÇOĞLU H. U., ÖZ H., İFLAZOĞLU N., ETYEMEZ S.

Turizm Temelli Destinasyon Yönetimi, SALDAMLI, ASIM, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.191-204, 2023

9. 6-20 Şubat 2023 Depremlerinin Hatay Turizmine ve Gastronomisine Etkileri

İnterdisipliner Yaklaşımla Hatay’da Afet Deneyimi: 6 Şubat 2023 Depremini Tarihe Not Düşmek, EREN, Veysel, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.271-278, 2023

10. 6-20 ŞUBAT 2023 DEPREMLERİNİN HATAY TURİZMİNE VE GASTRONOMİSİNE ETKİLERİ

ÇELİK GENÇOĞLU H. U., ÖZ H., ETYEMEZ S., İFLAZOĞLU N.

İnterdisipliner Yaklaşımla HATAY’DA AFET DENEYIMI 6 Şubat 2023 Depremini Tarihe Not Düşmek, Prof. Dr. Veysel EREN, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.271-278, 2023

11. Endüstri 4.0’ın Gastronomi Alanına Yansımaları: Üretim, Tasarım Ve Sunum Süreçlerinde Gastronomi 4.0’ın İzlerini Belirlemek