On the Trail of a Traditional Flavour: Pastırma and Its Use in Professional Kitchens

---

KEMER E., İFLAZOĞLU N., ÖLMEZ M.

AYDIN GASTRONOMY, cilt.9, sa.2, ss.469-485, 2025 (TRDizin)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 9 Sayı: 2
• Basım Tarihi: 2025
• Doi Numarası: 10.17932/iau.gastronomy.2017.016/gastronomy_v09i20013
• Dergi Adı: AYDIN GASTRONOMY
• Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
• Sayfa Sayıları: ss.469-485
• Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Adresli: Evet