Publications & Works

Publication Network
Articles 10
All (10)
TRDizin (4)
Other Publications (6)

1. Mersin Akkuyu Nükleer Güç Santralinde Çalışan Rus Personelin Bölge Mutfak Kültürüne Uyum Süreci

KASAR H., SEÇİM Y.
Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , vol.67, pp.141-157, 2025 (TRDizin)

2. Innovative approaches in the food industry: Microwave plasma technology and applicability in foods

KASAR H., GÖKMEN S., YETİM H., BOZDUMAN F.
European Food Science and Engineering , vol.5, no.2, pp.25-29, 2024 (Peer-Reviewed Journal)

3. Silifke Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi

KASAR H., MADENCİ A. B., SEÇİM Y.
Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , vol.12, no.2, pp.625-640, 2024 (TRDizin)

4. SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUŞ KIRÇİKLİ KELEM DOLMASININ HAZIRLANIŞINA YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

KASAR H., SEÇİM Y., şen z.
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , vol.8, no.2, pp.227-238, 2024 (Peer-Reviewed Journal)

5. Gastronomi Turizminde Beslenme Engelleri Kapsamında Glütensiz Ürün Geliştirme: Coğrafi İşaretli Gaziantep Şekerli Böreği

KASAR H., MADENCİ A. B., SEÇİM Y.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.12, no.1, pp.564-584, 2024 (TRDizin)

6. Farklı Pişirme Tekniklerinin Bazı Geleneksel Fırın Ürünlerinin Duyusal Kalitelerini Geliştirmede ve Besin Kayıplarını Azaltmada Kullanılabilirlikleri Üzerine Bir Araştırma

KASAR H., GÖKMEN S., ÇAĞLAR A.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , vol.28, no.1, pp.70-74, 2021 (TRDizin)

7. Türk Mutfak Kültürü Evreleri ve Mutfak Sentezinin İncelenmesi

KASAR H.
Journal of Humanities and Tourism Research , vol.11, no.2, pp.347-358, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

8. TÜRK MUTFAĞININ GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALMAKTA OLAN ÖĞRENCİLER TARAFINDAN BİLİNME VE TADILMA DURUMUNUN İNCELENMESİ

KASAR H., GÖKMEN S.
THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , vol.14, no.77, pp.986-990, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

9. GENERAL FEATURES OF MUS CUISINE IN THE SCOPE OF TOURISM AND GASTRONOMY TOURISM

KASAR H., GÖKMEN S.
SOCIAL SCIENCES STUDIES JOURNAL (SSSJournal) , vol.4, no.81, pp.1491-1498, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

10. Evaluation of the Knowledge about the Basic Food Processes and the Business Satisfaction of Workers in Some Food Plants in Mus Province, Turkey

Kasar H.
, vol.6, no.13, pp.16-23, 2020 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 7

1. Ultrason Teknolojisinin Gastronomi ve Gıda İşlemede Uygulanabilirliği Üzerine Bir Araştırma

KASAR H., GÖKMEN S., SEÇİM Y.
2nd International Conference on Trends in Advanced Research, Konya, Turkey, 22 - 23 November 2024, pp.135-141, (Full Text)

2. Novel Bir Pişirme Yöntemi olan Mikrodalga Fırında Pişirme Yönteminin Kuru Fasulyede Uygulanabilirliği Üzerine Bir Araştırma

BOZAN E., GÖKMEN S., KASAR H.
3rd International Conference on Scientific and Innovative Studies ICSIS 2024, Konya, Turkey, 11 - 12 September 2024, vol.1, pp.22-35, (Full Text)

3. Innovative approaches in the food industry: Microwave plasma technology and applicability in foods

KASAR H., GÖKMEN S., YETİM H., BOZDUMAN F.
International Food Innovation and Sustainability Congress (IFIS 2024), İstanbul, Turkey, 16 - 18 May 2024, (Summary Text)

4. PORTAKAL SOSLU ETİMEK TATLI ÜRETİMİNDE HİBRİT BİR YAKLAŞIM: JELATİN VE KIZIL ÖTESİ RADYASYON İLE MUAMELE EDİLMİŞ JELATİN UYGULAMALARI

KASAR H., GÖKMEN S.
1 st International Conference on Applied Engineering and Natural Sciences (ICAENS 2021), Konya, Turkey, 1 - 03 November 2021, vol.1, pp.621-631, (Full Text)

5. A Hybrid Approach In The Production Process Of The Etimek Dessert With Orange Sauce: Applications Of Gelatin And Gelatin Treated With Infrared Radiation

KASAR H., GÖKMEN S.
1st International Conference on Applied Engineering and Natural Sciences, 1 - 03 November 2021, (Full Text)

6. Antioksidan Kavramı ve Önemi: Baharat Örneği

KASAR H., GÖKMEN S.
1st International Conference on Applied Engineering and Natural Sciences (ICAENS 2021), Konya, Turkey, 1 - 03 November 2021, vol.1, pp.439-441, (Full Text)

7. A Research on the Usability of Novel Cooking Methods in Cooking of the Stuffed Pasta (Mantı)

KASAR H., GÖKMEN S.
International Aşçı Dede Ateşbaz-ı Veli Symposium, 17 - 19 September 2020, pp.17, (Summary Text)
Books 9

1. Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Çalışan Mutfak Personelinin Kıskançlığa İlişkin Algıları: Muş İli Örneği

KASAR H., PEKERŞEN Y.
in: Turizm Konuları, ÖZKANLI OYA, Editor, Yaz Yayınları, Afyonkarahisar, pp.1-26, 2025

2. Şekerli, Çikolatalı Mamuller Sektöründe Sürdürülebilirlik ve Prezantasyon Önemi

KASAR H., SEÇİM Y.
in: MUTFAKTA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK ve UYGULAMALARI, GÜNEŞ EDA, Orhun Deniz, Editor, NEU PRESS, Konya, pp.185-202, 2024

3. Beslenme Sektörünün Dünü Bugünü ve Yarını

KASAR H., GÖKMEN S., ÇAĞLAR A.
in: NOVEL GIDALAR-Her Yönüyle Beslenme AçısındanGıda İşleme Uygulamaları, SÜLEYMAN GÖKMEN, Editor, Hipokrat Kitapevi/MediHealth Academy Yayıncılık, Ankara, pp.37-52, 2021

4. Gıdaların Mikrodalga Isıtmadaki Besinsel Kayıpları,

KASAR H., GÖKMEN S., ÇAĞLAR A.
in: NOVEL GIDALAR Her Yönüyle Beslenme AçısındanGıda İşleme Uygulamaları, SÜLEYMAN GÖKMEN, Editor, Hipokrat Kitapevi/MediHealth Academy Yayıncılık,, Ankara, pp.53-62, 2021

5. Beslenme Sektörünün Dünü Bugünü ve Yarını

KASAR H., GÖKMEN S., ÇAĞLAR A.
in: NOVEL GIDALAR Her Yönüyle Beslenme Açısından Gıda İşleme Uygulamaları, Hipokrat Kitapevi/MediHealth Academy Yayıncılık,, Ankara, pp.37-52, 2021

6. Doğu Anadolu Bölgesindeki Geleneksel Gıdaların Endüstriyel Üretim İmkanları: Civil Peyniri Örneği

KASAR H.
in: Sosyal ve Beşeri Bilimlerde Güncel Yaklaşımlar, Bengü Şekeroğlu, Editor, DETAY ANATOLIA AKADEMİK YAYINCILIK LTD. ŞTİ., pp.113-127, 2021

7. Mikrodalga Plazmanın ve İnfrared Radyasyonların Gıdalarda ve Yemek SanayindeKullanımı

KASAR H., GÖKMEN S., ÇAĞLAR A.
in: NOVEL GIDALAR-Her Yönüyle Beslenme AçısındanGıda İşleme Uygulamaları, SÜLEYMAN GÖKMEN, Editor, Hipokrat Kitapevi/ MediHealth Academy Yayıncılık Tıbbi Dan. ve Org. Tic. Ltd. Şti., Ankara, pp.63-74, 2021

8. Gıdaların Mikrodalga Isıtmadaki Besinsel Kayıpları

KASAR H., GÖKMEN S., ÇAĞLAR A.
in: NOVEL GIDALAR-Her Yönüyle Beslenme AçısındanGıda İşleme Uygulamaları, SÜLEYMAN GÖKMEN, Editor, Hipokrat Kitapevi/MediHealth Academy Yayıncılık, Ankara, pp.53-62, 2021

9. A RESEARCH ON THE USABILITY OF NOVEL COOKING METHODS IN COOKING OF THE STUFFED PASTA (MANTI)

KASAR H., GÖKMEN S.
in: Akademik Gastronomi Çalışmaları, Tuğba KABAKÇI Dr. Yılmaz SEÇİM Dr. Selman BAYRAKCI Alper KAYA, Editor, Konya Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları, pp.112-125, 2020
Metrics

Publication

26

Citation (TrDizin)

12

H-Index (TrDizin)

3

Citation (Sum Other)

38