Bu çalışmada, farklı bitkisel yağ çeşitleri ve miktarlarının cin mısırının (Zea mays everta Sturt.) patlama kalitesi üzerine etkisi araştırılmıştır. Materyal olarak Ant Cin 98 cin mısırı çeşidi kullanılmıştır. Araştırma konularını 3 farklı yağ çeşidi (ayçiçek yağı, mısırözü yağı, zeytinyağı) ve 6 farklı yağ miktarı (0 ml, 5 ml, 10 ml, 15 ml, 20 ml, 25 ml) oluşturmuştur. Çalışmada patlama hacmi, patlamış tane büyüklüğü, patlamamış tane oranı ve patlama süreleri incelenmiş, yağ çeşitleri ve miktarlarının bu özelliklere önemli derecede etki ettiği belirlenmiştir. En yüksek patlama hacmi ve patlamış tane büyüklüğü değerleri 25 ml, 20 ml ve 15 ml yağ miktarlarından elde edilmiştir. Artan yağ miktarlarına bağlı olarak patlama kalitesinin arttığı tespit edilmiştir
In this study, effects of different types and amounts of vegetable oil on quality characteristics of popcorn was examined. Ant Cin 98 popcorn species was used as material. The research subjects consisted of 3 types of vegetable oil (sunflower seed oil, corn oil, olive oil) and 6 different amounts of oil (0 ml, 5 ml, 10 ml, 15 ml, 20 ml, 25 ml). Popping volume, flake size, percentage of unpopped kernels and popping time were investigated in this study and determined that different types and amounts of oil have effected these characteristics statistically. Highest popping volume and flake size values obtained from 25 ml, 20 ml and 15 ml amounts of oil. It’s determined that popping quality increased depending on increasing oil amounts
