Akademik Veri Yönetim Sistemi
Balkan and Near Eastern Journal of Social Sciences, cilt.11, sa.1, ss.90-104, 2025 (Hakemli Dergi)
Bu çalışmada Hatay ili Antakya ilçesinde yaşayan hane halklarının kırmızı et satın alma ve tüketim tercihlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla Hatay ili Antakya ilçesinde yaşayan 300 tüketiciden yüzyüze anketle alınan veriler çalışmada kullanılan materyali oluşturmaktadır. Elde edilen veriler frekans tabloları ile özetlenmiştir. Bazı veriler 5’li Likert ölçeğiyle elde edilerek ki-kare analizi ile analiz edilmiştir. Elde edilen bulgulardan tüketicilerin aile olarak aylık 4.40 kg kırmızı et tükettikleri hesaplanmıştır. Tüketicilerin kırmızı et alışverişini haftada bir gün yapmayı tercih ettikleri belirlenmiştir. Kırmızı et satın alınan yerlerin belirlenmesinde güvenilir olması ve hijyen kriterleri önemli bulunmuştur. Tüketiciler kırmızı et satın alırken kıyma olarak almayı tercih etmişlerdir. Hayvan hastalıkları riski tüketimde değişime neden olacak en önemli faktör olarak görülmüştür. Yayın organlarının kırmızı et tüketim alışkanlıklarına önemli bir etkisinin olmadığı belirlenmiştir. Kırmızı ette lezzet kalitesi artırılmasına yönelik çalışmaların yapılması, hayvan hastalıklarına karşı tedbirlerin artırılması ve fiyatın alım gücü düzeyinde olması kırmızı et tüketimini artırabilir. Anahtar Kelimeler: Hatay, Kentsel alan, Kırmızı et, Satın alma tercihleri, Tüketim tercihleri