Akademik Veri Yönetim Sistemi
8th International Agricultural Congress, Samarqand, Özbekistan, 18 - 22 Eylül 2025, ss.75, (Özet Bildiri)
Mersin yöresinde kivi yetiştiriciliği yaygınlaşmaktadır. Bu çalışmada, Mersin ilinde yetiştirilen ‘Hayward’ kivi çeşidi meyvelerinin kalitesine modifiye atmosferde paketleme (MAP) yapılarak muhafazanın etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Meyveler kontrol ve MAP koşullarında 0 OC’de %90-95 oransal nemde 6 ay süreyle muhafaza edilmiştir. Her analiz döneminde 7 gün süreyle 20 OC’de %65-70 oransal nemde meyveler raf ömrü için tutulmuştur. Ağırlık kayıpları, görünüş, torbalar içindeki CO2 ve O2 konsantrasyonlarının belirlenmesi, fizyolojik ve fungal bozulmalar, meyve kabuk ve et rengi, meyve eti sertliği, suda çözünebilir toplam kuru madde (SÇKM) ve titre edilebilir asit (TEA) miktarları, meyve suyu pH değeri, C vitamini miktarı ve tat puanlaması yapılmıştır. Elde edilen verilere göre, MAP torbalar ağırlık azaltmada çok başarılı bulunmuştur. Kivi meyvelerinin depolama ve raf ömrü boyunca görünüm ve tat puanları tüketici kabul edilebilirlik değerlerinin üzerinde olmuştur. MAP torbalarda meyve et sertliği korunmuştur. MAP uygulanan ‘Hayward’ kivi çeşidi meyveleri kaliteli olarak 0 OC’de ve %90-95 oransal nemde 6 ay, kontrol meyveleri ise 4 aya kadar depolanabileceği saptanmıştır