Research Information System
4th International Cankaya Scientific Studies Congress, Ankara, Turkey, 7 - 09 September 2024, pp.555-560, (Full Text)
Bıldırcın, yemek lezzeti bakımında tüketiciler tarafından tercih edilen, insan beslenmesinde
önemli ve ucuz hayvansal protein kaynağı olan değerlendirilebilen alternatif kanatlı hayvan
türlerinden biridir. Bıldırcın üretiminde yumurta kalite özelliklerinin belirlenmesi, kuluçka
sonuçlarını doğrudan etkileyebildiği gibi, yumurtaların pazarlanması açısından da önem arz
etmektedir. Yumurtalarda doğrudan bazı ölçüm değerleri kullanılarak oluşturulan
matematiksel formüller bulunmaktadır. Bu formüller yardımı ile yumurtalar kırılmadan
bütünlüğü korunarak yetiştiriciyi bilgilendirmekte ve ekonomik kazanç devam sağlamaktadır
Bu çalışma, sarı tüylü bıldırcın yumurtaların matematiksel formüller kullanılarak bazı dış
kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 85 adet sarı tüylü bıldırcın
yumurtası kullanılmış ve tartımla bireysel yumurta ağırlık değerleri baz alınarak matematiksel
formüller kullanılarak yumurta boyu ve eni, yumurta yüzey alanı, yumurta kabuk ağırlığı,
yumurta kabuk kalınlığı, kabuk yoğunluğu, kabuk gözenek sayısı ve gözenek yoğunluğu
değerleri hesaplanmıştır. Yumurta ağırlığına (13.16 g) göre hesaplanan ortalama yumurta
boyu 34.12 mm, yumurta eni 25.43 mm, kabuk kalınlığı 0.17 mm, kabuk ağırlığı 0.92 g,
kabuk yoğunluğu 2.02 g/cm3, yüzey alanı 26.61 cm2, gözenek sayısı-1 2193.29 adet, gözenek
sayısı-2 3812.56 adet, gözenek sayısı-3 2724.82 adet olarak belirlenmiştir. Ayrıca yumurta dış
kalite özelliklerinden şekil indeksi %74.52, elongasyon 1.342, gözenek yoğunluğu-1 82.39
gözenek/cm2, gözenek yoğunluğu-2 143.37 gözenek/cm2, gözenek yoğunluğu-3 102.26
gözenek/cm2 ve kabuk oranı %7.01 olarak hesaplanmıştır.
Sonuç olarak, bu çalışmada sarı tüylü bıldırcınlara ait yumurtaların dış kalite özellikleri
yumurta ağırlığı belirlenerek yumurta bütünlüğü bozulmadan matematiksel formüller
yardımıyla saptanmıştır.