Bitki ekstraktı içeren kitosan agar hidrojellerin sentezi ve antioksidan özelliklerinin incelenmesi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, KİMYA (YL) (TEZLİ), Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2022
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: BEKİR ASLAN
Danışman: MAHİR TİMUR
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Polisakkaritler, basit şekerlerden oluşmuş polimerlerdir. Biyopolimerlerden kitosan ve Agar-agar birer polisakkarittirler. Kitosan biyopolimeri biyo-uyumlu, biyo-bozunur, non-toksik ve de belli bir oranda antimikrobiyeldir. Agar, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan hidrofilik bir polisakkarittir. Her ikisi de yeni özellikler ve fonksiyonlar kazandırılmak adına kimyasal ve mekanik modifikasyona açıktır biyopolimerler, yenilenebilir kaynaklardan elde edilebilir, mikrobiyel olarak sentezlenebilir, film haline getirilebilir ve su tutarak jel haline getirilebilirler. Yenilebilir filmlere eklenmiş, uçucu yağlar veya meyve özleri gibi antioksidan özellikler sunan çeşitli doğal bileşenler vardır Bu çalışmada birer biyopolimer olan kitosan ve Agar-agarın değişik oranlarda blend olarak ve bisfenol A diglisidil eter ile çapraz bağlı yeni türevlerinin sentezi ve karakterizasyonları gerçekleştirilmiştir. Çalışmada hedeflenen çapraz bağlı türevler, kitosanda bulunan primer amin ve hidroksi gruplarının Agar-agardaki hidroksi gruplarıyla epoksi tepkimesi sonucu çapraz bağlanması sonucu çapraz bağlı ikili biyopolimer karışımından oluşan yeni biyopolimer türevleri sentezlenmiştir. Hazırlanan yeni blend ve çapraz bağlı kitosan/Agar-agar türevlerininn yapı tayin işlemleri elementel analiz (C,H,N), SEM, FT-IR, ve TG-DTA teknikleri ile gerçekleştirilmiştir. Çalısmamızın diger bir asamasında ise, her bir türevin suda şişme davranışları takip edilmiş ve ilgili parametreler hesaplanmıştır. En son olarak tıbbi aromatik bir bitki olan kantaron bitkisinin metanol ekstraktı hidrojele eklenerek hidrojellerin toplam fenolik içerikleri Folin Ciocalteau (FC) yöntemi ile antioksidan madde tayini DPPH yöntemiyle belirlenmiştir. Gerçekleştirilen analizlerin sonuçları değerlendirildiğinde çalışmada yeni blend ve çapraz bağlı kitosan/Agar-agar türevlerinin sentezlendiği, su tutma kapasitelerinin kitosanla karşılaştırıldığında yüksek olduğu ve Sarı kantaron metanol ekstresi eklenmesiyle türevlere antioksidan özellik kazandırıldığı belirlenmiştir.