Mustafa Kemal Üniversitesi araştırma hastanesine başvuran şişman bireylerde beslenme eğitimi,zayıflama diyeti ve egzersiz uygulamasının , beslenme bilgisi, antropometrik ölçümler ve vücut bileşimi üzerine etkisinin belirlenmesi

SİNEM NERGİZOĞLU

Mustafa Kemal Üniversitesi araştırma hastanesine başvuran şişman bireylerde beslenme eğitimi,zayıflama diyeti ve egzersiz uygulamasının , beslenme bilgisi, antropometrik ölçümler ve vücut bileşimi üzerine etkisinin belirlenmesi

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ), Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2016

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: SİNEM NERGİZOĞLU

Danışman: EMİR AYŞE ÖZER

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışma şişman bireylerde 3 aylık takip sonunda beslenme eğitimi, zayıflama diyeti ve egzersiz uygulamasının; vücut ağırlık kaybı, kan değerleri ve antropometrik ölçümlerdeki değişikliklerin belirlenmesi amacı ile yapılmıştır. Çalışma 2015-2016 yılları arasında Mustafa Kemal Üniversitesi Beslenme ve Diyet Polikliniği'ne başvuran, beden kütle indeksi 25.00 kg/m²'nin üzerinde olup yaşları 18-62 yıl arasında değişen 36 birey (13 erkek, 23 kadın) ile gerçekleşmiştir. Bireylerin araştırmaya başlamadan önce besin tüketimleri ve antropometrik ölçümleri ile biyokimyasal bulguları alınmıştır. Araştırma sürecinde bireylere zayıflama diyetine ek olarak beslenme eğitimi verilmiş ve egzersiz uygulaması önerilmiştir. Çalışma süresince bireylerin ayda bir kontrollere gelmesi istenmiş ve bu kontrollerde antropometrik ölçümleri, vücut bileşimleri ile birlikte biyokimyasal parametreleri kaydedilmiştir. Çalışmadaki bireylerin yaş ortalaması 38.0±9.14 olup, bu değer erkeklerde 37.8±9.40, kadınlarda ise 38.1±9.21 olarak belirlenmiştir. Boy uzunluğu ortalaması erkeklerde 175.00±5.41 cm, kadınlarda 156.00±33.97 cm'dir. Başlangıç ağırlık ortalamaları erkeklerde 107.50±19.75kg, kadınlarda ise 91.10±12.41 olarak belirlenmiştir. Araştırma sonucunda ise ağırlık ortalamaları erkeklerde 103.10±17.59 kg; kadınlarda ise 86.30±11.39 kg olarak belirlenmiştir. Erkeklerde ortalama 4.4 kg, kadınlarda 4.8 kg azalma saptanmıştır. Kadınların ağırlık kaybı ortalamaları istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur (p<0.001). BKİ ortalamaları araştırma başlangıcı ve sonucu olarak sırasıyla erkeklerde 34.90±5.01, 33.50±4.3 kg/m2; kadınlarda 34.60±5.17, 32.80±4.59 kg/m2 olarak saptanmıştır. Kadın bireylerin BKİ değerleri istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur (p<0.001). Bireylerin bel, göğüs, kalça, üst orta kol, BMH, DKK ölçümleri, yağ oranları, yağ kütleleri, iç organlar çevresi yağlanma derecesi ve bel/kalça oranı her iki cinsiyette de istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur (p<0.05), (p<0.001). Kadınların üst orta kol çevresi, yağsız kütle değerleri, şişmanlık derecesi, toplam kas kütlesi, kemik mineral ağırlığı, metabolizma yaşı, toplam vücut sıvısı değerleri istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur (p<0.05). Bireylere ilişkin biyokimyasal bulgular, ağırlık kaybı programı öncesi ve sonrasında karşılaştırıldığında Hct ve T4 değerleri kadınlarda, T3 değeri erkeklerde anlamlı bulunmuştur (p<0.05).Sonuç olarak doğru planlanmış zayıflama diyeti uygulamasının, antropometrik ölçümler ve biyokimyasal bulgularda anlamlı düşüşe neden olduğu belirlenmiştir.