Bazı nektarin çeşitlerinin derim olum zamanlarının, muhafaza sürelerinin ve manav ömürlerinin belirlenmesi

MURAT ÇELİK

Bazı nektarin çeşitlerinin derim olum zamanlarının, muhafaza sürelerinin ve manav ömürlerinin belirlenmesi

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, BAHÇE BİTKİLERİ (YL) (TEZLİ), Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2005

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: MURAT ÇELİK

Danışman: AHMET ERHAN ÖZDEMİR

Özet:

ÖZET BAZI NEKTARIN ÇEŞİTLERİNİN DERİM OLUM ZAMANLARININ MUHAFAZA SÜRELERİNİN VE MANAV ÖMRÜLEMNİN BELİRLENMESİ Bu çalışmanın amacı, Mersin (Tarsus/Yenice) yöresinde yetiştirilen bazı önemli nektarin çeşitlerinin (Big Top, Perfect Delight ve Venus) derim olum zamanlarının, muhafaza sürelerinin ve manav ömrülerinin belirlenmesidir. Meyvelerin derim olum zamanlarının saptanmasında, meyve ağırlığı (g), meyve eni (mm), me>ve boyu (mm), meyve yüksekliği (mm), meyve kabuk rengi (L* a* b*), meyve eti rengi (L* a* b*), meyve eti sertliği (kg k), SÇKM (%), meyve suyu pH'sı, titre edilebilir asit (g malik asit/100 mi) içerikleri ve SÇKM/asit oranlan incelenmiştir. Çeşitlerin derim olum zamanlarının ekolojik şartlara bağlı olarak değişim gösterdiği saptanmıştır. Muhafaza amacı ile meyveler, 0°C sıcaklık ve %85-90 oransal nem koşullarında 56 gün süreyle depolanmıştır. Manav ömrünü belirlemek için depolama sırasında her hafta soğuk hava deposundan 3 yinelemeli olarak çıkartılan meyveler 20°C sıcaklık ve %65-70 oransal nem koşullarında 6 gün bekletilmişlerdir. Soğukta muhafaza sırasında haftalık olarak ve manav koşullarında bekletme sırasında 2 gün aralıkla periyodik olarak alınan meyve emeklerinde, ağırlık kaybı (%), meyve kabuk rengi (L* a* b*), meyve eti rengi (L* a* b*), meyve eti sertliği (kg-k), SÇKM (%), meyve suyu pH'sı, titre edilebilir asit (g malik asit/100 ml) içerikleri ile fizyolojik ve mantarsal bozulmalar saptanmıştır. Soğukta muhafaza süresi uzadıkça, manav koşullarında dayanma süresi azalmıştır. Verus çeşidinin soğukta muhafaza süresi ve manav ömrü, Perfect Delight ve Big Top çeşitlerine göre daha fazla olmuştur. 2004, 172 sayfa Anahtar Kelimeler: Nektarin, derim olumu, muhafaza, manav ömrü.