Akademik Veri Yönetim Sistemi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, TARLA BİTKİLERİ (YL) (TEZLİ), Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2025
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: ERHAN YAVUZYILMAZ
Danışman: Durmuş Alpaslan Kaya
Özet:
Hatay ilinin Yayladağı, Samandağ, Antakya, İskenderun ve Dörtyol
ilçelerine bağlı köylerinden geleneksel olarak üretim yapan toplamda 104 adet
çiftçinin kaynatma kazanlarından doğrudan örnekleme yolu ile elde edilmiş defne
tohum yağlarının iyot sayısı, sabunlaşma sayısı ve esterleştirme uygulandıktan
sonra GC-MS cihazında yağ asitleri kompozisyonları belirlenmiştir. Defne
yağının en önemli bileşeni olan laurik asit oranının %2,16-45,81 arasında değişim
gösterdiği ve ortalama laurik asit oranın ise %14,94 olduğu tespit edilmiştir.
Elde ettiğimiz sonuçlar Hatay ilinde geleneksel defne yağı üretiminin bir
profilini ortaya koymuş olup, oluşturulacak defne yağı standardizasyonunda
kullanılabilecek önemli veriler elde edilmiştir.