Hatay'da yetişen bazı bitkilerin antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelerinin belirlenmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, KİMYA (YL) (TEZLİ), Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2024

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: HALİL DOLAP

Danışman: SEZER GÖYCINCIK

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışma, Hatay'da yetişen tavşan memesi (Ruscus aculeatus), Arsuz çalbası (Phlomis amanica) ve aktopuz (Echinops viscosus) bitkilerinin antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelerini incelemeyi amaçlamıştır. Antioksidan aktivite Folin-Ciocaltaeu metodu, DPPH serbest radikal süpürme metodu, ve β-karoten-linoleik asit emülsiyon metodu kullanılarak değerlendirilmiştir. Bulgular sentetik antioksidan olan BHA ve BHT ile karşılaştırılmıştır. Antimikrobiyal etki, Staphylococcus aureus (gram pozitif bakteri), Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae (gram negatif bakteri) ve Candida albicans mantarı kullanılarak disk difüzyon yöntemiyle değerlendirilmiştir. Fenolik madde içeriği yüksekten düşüğe Arsuz çalbası, aktopuz ve tavşan memesi olarak sıralanmaktadır. Hem DPPH serbest radikal süpürme metodu, hem de β-karoten-linoleik asit emülsiyon metodu sonuçlarına göre incelenen bitkiler arasında Arsuz çalbası en yüksek antioksidan aktiviteyi göstermiştir. Antimikrobiyal analize göre ise bütün bitkilerin Escherichia coli'ye karşı en az Staphylococcus aureus'a karşı en fazla etki ettiği belirlenmiştir.