Bölgesel tedarik zincirinde meyve-sebze reyonundaki depoculuk sorunları ve lojistik faaliyetlerine etkisi: Hatay ili örneği
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, İŞLETME (YL) (TEZLİ), Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2022
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: EMRE SULTANOĞLU
Danışman: VELİ ALPAGUT YAVUZ
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Perakendecilik sektöründe en büyük paya sahip olan gıda perakendeciliğinin yaş meyve ve sebze özelinde tedarik zinciri faaliyetleri ve depolanması özen isteyen ve kayıpların yaşanmaması adına çözümler üretilmesi gereken bir alandır. Bu nedenle gıda tedarik zinciri ve depolama, gıda güvenliği ve kullanılabilirliğin sağlanması önem taşımaktadır. Tedarik zinciri içerisinde yer alan depolama faaliyetleri hem ürünlerin korunmasında hem de işletmelerin yaş meyve ve sebzeyi müşteriye kullanılabilir bir şekilde ulaştırılması bakımından tüm unsurlar içinde öne çıkan bir konu olmuştur. Küresel ve bölgesel ölçekte farklı dinamikler ve uygulamaların söz konusu olduğu gıda perakendeciliği bölgesel düzeyde özellikle yaş meyve ve sebze reyonlarında karşılaşılan sorunlar ve uygulamalar açısından ele alınmamış bir konudur. Bu kapsamda, Hatay bölgesel düzeyde faaliyet gösteren işletmelerin gıda tedarik zinciri ve depolama faaliyetleri kapsamında sorunlar yaşadığı bir ildir. Bu sorunların önüne geçilebilmesi adına gerçekleştirilecek çözüm ve yaklaşımlar için öncelikle sorunları tespit etmek ve bu sorunların birbirleri arasındaki etkileşimin belirlenmesiyle mümkün hale gelecektir. Bu bakımdan öncelikli sorunların aralarında oluşan etkileşimin tespiti büyük önem taşımaktadır. Buna imkân tanıyan yaklaşımlar içinde yaygın kullanımıyla Analitik Network Proses (ANP) yöntemi öne çıkmaktadır. Bu çalışmada gerçekleştirilen uygulama Hatay ilinde faaliyet gösteren ve şube sayısı en az beş olan zincir marketlerle gerçekleştirilmiştir. Çalışma iki aşamadan oluşmaktadır ve nicel ve nitel analiz yöntemlerine dayanmaktadır. Sorunları belirlemek amacıyla ilk aşamada zincir market yöneticileriyle yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiş ve bölgesel düzeyde meyve sebze reyonlarında yaşanan sorunlar tespit edilmiştir. Daha sonrasında belirlenen sorunlar, ikili karşılaştırma soruları içeren anketle değerlendirilip ANP yöntemiyle analiz edilerek sorunların öncelik sırası belirlenmiştir. Yapılan analiz sonucunda maliyetle ilgili sorunların en öncelikli sorun olduğu tespit edilmiştir. Bunun dışında birçok alt sorunun tespiti yapılmış ve eksikliklerin giderilmesine yönelik öneriler sunulmuştur.