Research Information System
Özdemir A. E. (Executive), Kılıç D., Kaya Demirkeser Ö.
Project Supported by Higher Education Institutions, 2021 - 2024
Hatay ilinde hasat
sonrası çalışmaları olan işletmelerin her geçen gün artmaktadır. Üniversitemiz
Ziraat Fakültesi bünyesinde hasat sonrası çalışmaları 1997 yılından beri devam
etmektedir. 1999 yılında yapılan hasat sonrası soğuk hava depolarında bugüne
kadar birçok araştırma yürütülmüş ve sonuçları sektör paydaşlarıyla
paylaşılmıştır. Ancak sistemde sürekli arızalar olması ve güncel teknolojilerin
eksikliği en büyük sorundur. Projeyle çalışmayan sistemler yenilenmiştir. Bu
yenilemeyle, Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri
Bölümü hasat sonrası depolama sistemlerinde modern ve güncel teknolojiler
kullanılmaya başlanmıştır. Bu proje ile hasat sonrası depolama sistemlerinde
yenilenen “Soğuk Hava Deposu” çağın gereksinimlerini karşılayan, bölgeye örnek
olacak modern bir tesise dönüştürülmüştür. Yenilenen soğuk depo ünitesinin
performansını belirlemek için, 'Hachiya' Trabzon Hurması meyveleri mumlama
yapılarak 0 °C'de %85‒90 oransal nemde 4 ay soğukta depolanmıştır. Elde edilen
verilere göre, mumlanan ‘Hachiya’ Trabzon hurması meyvelerinde ağırlık kaybı
daha düşük, görünüş skorları ve SÇKM içerikleri daha yüksek olmuştur. ‘Hachiya’
Trabzon hurmasında hakim şekerlerin fruktoz ve glikoz olduğu belirlenmiştir.
Meyvelerin 0 °C’de ve %85‒90 oransal nemde 3 ay süreyle kaliteli
olarak depolanabileceği saptanmıştır.